2011年01月07日

手作りごはんセミナー 4

今回は、『植物性食品』 についてです。

@食品の特性

イモ類
 水分とデンプンがほとんどでエネルギー源になる。
 ドッグスポーツの間の補給としては良い。
 お肉だけでは体重が落ちてしまう子にも。

豆類
 2回/週程度ならOK
 大豆は蛋白質と脂質、小豆やえんどう豆は糖質が豊富。

緑黄色野菜
 βカロチン : にんじん、ブロッコリー、ほうれん草、トマト
 リコピン  : トマト、スイカ、グレープフルーツ(ルビー)、グアバ

 βカロチンもリコピンも、活性酸素を中和する、抗酸化物の一種。
 リコピンのほうが、中和力が高い。
 運動量の多い子には、特に摂取が必要。

 βカロチンもリコピンも脂溶性なので
 油でいためると、吸収力がアップ(からめてもOK)
 油は、火にかけても酸化に強い、ゴマ油やオリーブオイルがおすすめ。

スプライト類
 ブロッコリー、アルファルファ、大豆、かいわれ、そば・・・などなど。
 消化吸収がよく、栄養価が高い。

きのこ類
 免疫強化作用。食物繊維が豊富。
 まれに中毒があるので、初めて与える時は少量を。
 生でも加熱でもOK

海藻類
 忘れがちな食品。
 ヨウ素、ミネラルが豊富。

果物
 南国系の果物は蛋白質分解酵素が豊富
 かんきつ類、キウイ、イチゴはビタミンCが豊富

 蛋白質分解酵素(市販のものでもOK)を食間に与えると
 消化管をキレイにする効果があるそうです。
 ネコさんの毛玉にも有効だそうですよ。


A加熱か、生か

加熱がお勧めなのは
 抗酸化物質が豊富な野菜
 加熱により、抗酸化力は、2〜3倍になる。
 ただし、電子レンジは使わない。
 電子レンジを使うと、生で100あった抗酸化力は、30程度になってしまう。

 1.油でいためる
 2.すりおろして、油をまぶす
 3.生
 の順で抗酸化力が高くなる。

生がお勧めなのは
 スプラウト類(酵素がたくさん)
 大根、カブなど、消化酵素が豊富な食材


B消化を改善する工夫

野菜は消化が良くないので、すりおろす、加熱するなどして、消化を改善する。
ただし、細かくしないほうが体にあってる子もいるそうです・・・
市販の消化酵素を利用するのも有効です。


野菜の冷凍についてですが・・・
 細かくして冷凍すると、断面から栄養が出てしまいます。
 解凍するときにも、水が出てしまいます。
 また、ゆっくり凍るので水の結晶が大きく、解凍時に栄養素を壊すそうで。
 やっぱり、冷凍はしないほうがいいそうです。

 栄養は減ってることを前提で、我が家では冷凍してますけどね。
 なまのままずっと・・・は難しくて。


C野菜過剰の問題

お肉と野菜の量のところでも書きましたが
野菜は尿をアルカリにさせるので
肉よりも野菜が多くなると、アルカリ尿になって
膀胱炎、ストラバイト結石の原因になったりします。

ついつい、お野菜って多くなっちゃうんですよね・・・
1日にたくさんの種類をあげる必要はないそうなので
私も意識して、少なくしないとです。


D穀類は控えめに

小麦、大麦、トウモロコシに含まれるグルテンは
ワンコさんには消化が困難なものです。
あまりにも多く摂取すると、LGSの原因にもなるそうです。

小麦、大麦、トウモロコシを原料とした
パンやパスタの与えすぎには注意しましょう。
与えたいときは、スプラウトとして与えるのが良いそうですよ。
どうしても与えたいときは、消化しやすくなるように工夫が必要です。

玄米や白米にはグルテンがふくまれないのでOKです。



だそうです!!

長くなってしまったので、あともうちょっとなんですけど
続きは次回に〜〜〜
次回でおしまです。





posted by ゆうこ at 23:56| Comment(8) | ごはんのこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
おぉ〜〜っ!!
わっかりやす〜いっ!!
めっちゃ参考になるわ〜♪
ゆうこさんありがちゅ〜^^
Posted by OKAN at 2011年01月08日 20:47
ありがとうございます!
私の中ですっかりゆうこ先生です♪
はる、明日病院で尿検査です〜。
頑張ります!!
Posted by はるのまま at 2011年01月08日 22:56
ホントわかりやすいですねー!
野菜ってあげすぎるとダメなんですねー!
人間の体は野菜を多く摂る方がいいから
ついついワンコも同じに考えてました。
喜んで食べるから余計にね。。

ところでトマトとかブロッコリーって大丈夫なんですね?
どこかのブロガーさんがトマトもブロッコリーも
ワンコには良くない‥みたいなことを書いてたんで
控えてたんですけど、大丈夫ならまた再開しようかな。
でも与え過ぎには注意!‥ですね(^^;;
Posted by chachamama at 2011年01月09日 17:25
お野菜は体に良さそうだからたくさん食べてオッケーかと思ってました〜
誤解だったのね…
人間に良いことでもワンコに良いとは限らないのですね。
海藻とかはいいのかぁ〜

今回もとっても勉強になりました!
最終回も楽しみにしてま〜す^^
Posted by ジェーン at 2011年01月09日 17:32
野菜を電子レンジでチーン!
するのは、簡単だけど栄養的には
ムダになってしまうのね。

今回もとても参考になりました。

ところで、今日のノエル地方ですが
とても寒かったですよ。
もちろんお散歩も中止でした。
コタ君もなたんは寒さに負けずに
お散歩へ行ったのかな?
Posted by りんまま at 2011年01月09日 18:24
★OKANさま

ほんとですか〜〜〜
文字にするのって難しいですよね。
でも、自分のメモ書きもかねてるし・・・
参考になれば、嬉しいです〜〜〜


★はるのままさま

全然、先生じゃないですよ〜〜〜
分からないことばかりですから!
はるくん、検査家結果はいかがでしたか?
これからブログ、伺います〜〜〜!


★chachamamaさま

分かりやすいですか?
だったら、嬉しいです♪
そうなんですよ〜〜〜
人間はお野菜の制限なんてないですけど
ワンコさんは、アルカリ尿の可能性があるみたいで。
個体差はあるんだと思うんですけどね。

トマトを含む、ナス科の植物は
健康な子は加熱すればOKなので
トマトの水煮缶も良いそうですよ。
ただし、炎症のある子は避けたほうが良いので
もなかはダメだったことが判明したのですよ・・・
ちゃちゃまるくんも、関節の問題で炎症の可能性があるなら
念のためにやめておいたほうが良いと思います。

ブロッコリーを含む、アブラナ科の植物は
甲状腺に問題のない子は大丈夫ですよ。
冬のお野菜って、アブラナ科ばっかりですものね〜〜〜


★ジェーンさま

そうなんですよ〜〜〜
人間だったら、たくさん食べると良い!って感じですけどね。
海草は良いそうですよ!
フードの場合は、ちゃんと塩分を落としてあげたほうが良いですけど
手作りの場合は、ちょっと塩が残ってても
塩分を与えることにもなるので、良いそうですよ。
最終回は、ちびっとなんですけどね・・・


★りんままさま

そうなんですよ〜〜〜〜
ついつい、チンしちゃいますよね!
私のは今でもチンしてますけど・・・

今日はとっても暖かかったんですよ〜〜〜
風もなかったし!!
明日は今日の夜の気温が、最高気温くらいみたいで。
寒そうです〜〜〜!!

Posted by ゆうこ at 2011年01月09日 23:30
わかりやすく説明していただきありがとうございます。

すごくためになります!
Posted by お地蔵 at 2011年01月10日 20:56
★お地蔵さま

わかりやすかったら、嬉しいです♪
ワンコのご飯って難しいですよね〜〜〜
気楽に気長に
頑張りたいと思ってます!!

Posted by ゆうこ at 2011年01月11日 20:47
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